Dégustation au chai

Commentaires sur les rouges du nouveau millésime (2014) par C. Lacassy, oenologue

Rouge "vieilles vignes" :

• couleur rouge cerise aux reflets pourpres.
• le nez est complexe, de fruits rouges, groseille, framboise et de sous-bois, de menthol.
• la bouche est marquée par des tanins très ronds. Il se dégage beaucoup de sucrosité et de fraîcheur, avec des notes de réglisse en fin de bouche.

( en complément , de la part d'un dégustateur d'un club de Toulouse: 

- " je dirai que ce vin est un paysan en habit du dimanche. C'est quelqu'un , qui fier de ses racines grâce à son costume, mérite de s'asseoir à la table des rois"

- ou de l'ami Max "un vin sincère plus Wilkinson que Chabal, qui devrait trouver son épanouissement sur une viande rouge mature". 

Rouge "vinifié et élevé en fût de chêne":

• couleur rouge profond, aux reflets noirs.
• Le nez est fort d'épices, de cacao, de café , beurré , de cassis et de mûres.
• En bouche, les tanins sont bien mûrs, puissants, soyeux. Une sensation de volume qui persiste longuement avec des arômes de pain d'épices et de vanille.