mardi 12 septembre 2023

Ce n'est pas de la purée d'abricots !!

  •  Les prélèvements de baies d'assyrtiko pour faire un contrôle de maturité ont donné cet échantillon

  • Au plan biologique, comme on s'y attendait (c'est pour cela que j'ai choisi ce cépage), on note une acidité élevée, ( pH 3,1), ce qui , en principe, devrait être le support d'une belle "fraicheur".
  • La vendange est prévue le mardi 19 septembre

samedi 12 août 2023

Boire un peu pour survivre (assyrtiko)

  •  J'ai mis en route , pour la 4ème fois cette année, le goutte à goutte , pour aider ce cépage à supporter les conditions climatiques extrêmes que nous connaissons, cette année. 


  • Pour ce faire, après avoir rempli le réservoir enterré, avec l'eau de mon puits, j'installe nuitamment, la motopompe , et la fait marcher pendant 1H30 environ.












lundi 9 janvier 2023

Début de l'élevage de la cuvée Dolium 2022

  •  cette cuvée, 100% grenache noir, est issue de la vendange des raisins les plus mûrs de la parcelle "l'Escut".
  • elle sera élevée dans une nouvelle jarre en grès.



vendredi 21 octobre 2022

La nouvelle jarre est arrivée


Plus petite que la précédente, 7 hl au lieu de 12, elle est également en grés, et accueillera la cuvée "Dolium", 100% grenache noir.