- Les prélèvements de baies d'assyrtiko pour faire un contrôle de maturité ont donné cet échantillon
- Au plan biologique, comme on s'y attendait (c'est pour cela que j'ai choisi ce cépage), on note une acidité élevée, ( pH 3,1), ce qui , en principe, devrait être le support d'une belle "fraicheur".
- La vendange est prévue le mardi 19 septembre