- le prélèvement aléatoire d'une centaine de grains dans les différentes parcelles va permettre, après leur pressurage, d'avoir une idée des différents paramètres constitutifs: teneur en sucre (et donc % d'alcool potentiel) acidité, azote assimilable (pour nourrir les levures)...
- les couleurs diffèrent selon les cépages : de gauche à droite , carignan, lledoner pelut, syrah et grenache noir.