Ce n'est pas de la purée d'abricots !!

•  Les prélèvements de baies d'assyrtiko pour faire un contrôle de maturité ont donné cet échantillon

• Au plan biologique, comme on s'y attendait (c'est pour cela que j'ai choisi ce cépage), on note une acidité élevée, ( pH 3,1), ce qui , en principe, devrait être le support d'une belle "fraicheur".

• La vendange est prévue le mardi 19 septembre

Boire un peu pour survivre (assyrtiko)

•  J'ai mis en route , pour la 4ème fois cette année, le goutte à goutte , pour aider ce cépage à supporter les conditions climatiques extrêmes que nous connaissons, cette année. 

• Pour ce faire, après avoir rempli le réservoir enterré, avec l'eau de mon puits, j'installe nuitamment, la motopompe , et la fait marcher pendant 1H30 environ.

La Floraison a débuté

 

Les vignes en fin d'hiver

•  CARIGNAN

• GRENACHE NOIR

• SYRAH

Début de l'élevage de la cuvée Dolium 2022

•  cette cuvée, 100% grenache noir, est issue de la vendange des raisins les plus mûrs de la parcelle "l'Escut".
• elle sera élevée dans une nouvelle jarre en grès.

Bonne année 2023

 

Dius a vol 2022

 

La nouvelle jarre est arrivée

Plus petite que la précédente, 7 hl au lieu de 12, elle est également en grés, et accueillera la cuvée "Dolium", 100% grenache noir.

 

Démarcage de la cuve de rouge

Une vue sur la cuve en fermentation alcoolique