- L'éffeuillage de la partie basse des ceps permet aux grappes de mûrir plus vite , en privilégiant le côté "soleil levant" pour éviter leur "grillage" ( le soleil est plus mordant l'après midi).
- L'éclaircissage permet d'enlever les grappes non désirées (le mildiou cette année) , et de réduire la charge si nécessaire ( en principe il se pratique plus tôt mais nous découvrons cette année la vigueur de l'Escut).
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